Recettes de liana


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COQUILLES SAINT JACQUES AU BEURRE BLANC

Lavez et brossez les coquilles. Nettoyez-les en ne conservant que les noix et le corail. Plongez les noix et le corail dans le fumet et laissez ...

COUSCOUS MAROCAIN ET SA CONFITURE D'OIGNONS  sublime

Tremper la viande dans 2 litres d'eau froide avec les oignons, le concentré de tomates, les épices, l'huile d'olive. Saler, poivrer. Allumer le ...

RIZ AUX POIVRONS excellent

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée, en le conservant un peu ferme. Si vous employez du riz pré-traité, ne mettez que 2 fois son volume ...

POULET SAUTE AUX TOMATES sublime

Dépecez le poulet pour obtenir une dizaine de morceaux:; 2 ailes, 2 cuisses et la carcasse coupée en quatre. Assaisonnez-les. Epluchez puis hachez ...

POULET GRILLE SAUTE AU VERJUS sublime

La veille: mettre les morceaux de poulet dans un plat creux. Verser le verjus par-dessus et le Noilly (facultatif). Laisser mariner toute la nuit au ...



PILAF DE POULET sublime

Faire revenir au beurre deux oignons et 500 g de riz. Mouiller d'un peu de bouillon. Ajouter piment, sel, poivre, tomate, clous de girofle. ...

SOUPE A L'OREILLE DE PORC sublime

La veille de la préparation, faites tremper les haricots à l'eau froide. Si l'oreille de porc est salée, faites-la également tremper après ...

CONFITURE DE REINETTES sublime

Lavez bien les pommes, coupez-les en quartiers et épépinez-les sans les peler. Mettez-les dans une casserole avec l'eau et le jus de citron. ...

RESTE DE RATATOUILLE sublime

Servez-la avec de la viande froide, comme une salade, en y ajoutant des olives noires. Mais vous pouvez également la présenter chaude, avec des ...

PERBRONATA magnifique
PERBRONATA magnifique de: elliana

Nettoyez et épépinez les poivrons, coupez-les en morceaux, faites-les cuire dans le mélange beurre-huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Alain Ducasse
(3 étoiles)

Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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